Мало кто сможет забыть бабушкины пирожки из печки, их запоминающийся вкус и аромат! Я долго хотела научиться печь похожие пирожки, перепробовала много рецептов, но найти тот самый не получалось до этого времени. Делала тесто на молоке, на воде, но те самые получились пирожки на кефире. Причем они долго остаются мягкими, не черствеют и получаются всегда! Даже у тех, кто раньше никогда не готовил дрожжевое тесто.
Готовим бабушкины пирожки на кефире в духовке
Ингредиенты (примерно на 20 пирожков):- 1 стакан кефира (200 мл), — 0,5 стакана растительного масла (100 мл),- 1 пакетик сухих активных дрожжей (у меня было 8 г) или 30-40 г свежих,- 1 ст.л. сахара,- 3 стакана муки,- 1 ч.л. соли (я люблю добавлять не больше половины ложки),- любая начинка (джем, капустная, грибная, творожная начинка и т.д.)Как готовить:
Шаг 1. В небольшом количестве теплой воды с сахаром (примерно 2 ст.л. воды и 0,5 ч.л. сахара) растворите дрожжи. Если вы уверены, что сухие дрожжи хорошо работают, можете пропустить этот шаг и сразу добавить их в смесь кефира и масла.Шаг 2. Смешайте кефир и масло и подогрейте немного эту смесь, чтоб она была теплой, но не горячей!
Шаг 3. Добавьте сахар и соль в смесь из кефира и масла, перемешайте, потом добавьте дрожжи.
Шаг 4. Просейте муку и добавьте в смесь.
Шаг 5. Замесите тесто и оставьте его на 20-30 минут подойти (можно накрыть полотенцем и поставить в теплое место, но и просто на столе тесто для бабушкиных пирожков на кефире отлично поднимется.)Шаг 6. Раскатайте колбаски и нарежьте тесто на кусочки. Оставьте их на столе еще минут на 5-7.
Шаг 7. Разомните каждый кусочек в руках (оно растет прямо на глазах, тесто мягкое, нежное, как пух) и в серединку положите начинку. Потом защипните сначала серединку пирожка на кефире, а потом от серединки к краям.
Шаг 8. Швом вниз уложите слепленные бабушкины пирожки на противень. И оставьте их подойти на противне 10-15 минут. В это время включите разогреваться духовку.
Шаг 9. Смажьте пирожки на кефире желтком при помощи кисточки (я люблю силиконовую). И отправьте их готовиться в духовку при температуре 200 градусов на 25-30 минутВот такие румяные у меня получились пирожки на кефире, настоящие бабушкины пирожки!Посмотрите, какие они получаются пышные, воздушные! Начинки я накладывала много, с трудом защипывала края, а в разрезе эти бабушкины пирожки на кефире получаются вот такими пухленькими. Приятного аппетита!