Вкусные рецепты домашней кухни

Каких только разновидностей ухи не бывает: рядовая, сборная, пластовая, карасевая, белая, черная, прозрачная….. Есть и «опеканная» — эта уха называется так потому, что филе рыбы сначала слегка отваривают, а затем обмакивают во взбитое яйцо с мукой и обжаривают, «опекают», как говорили раньше. Выходит очень вкусное блюдо!

Ингредиенты

• Рыба — 370 г
• Лук репчатый — 30 г
• Морковь — 20 г
• Картофель — 50 г
• Петрушка — 10 г
• Яйца — 0.25 шт.
• Мука — 2 г
• Лавровый лист — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Головы и хвосты от разделанной рыбы вместе с нарезанными картофелем, луком, морковью и петрушкой положите в подсоленный кипяток.
2. Варите на слабом огне 20–30 минут.
3. Бульон процедите и опустите в него крупные куски филе рыбы, пряности и кипятите еще 5 минут.
4. Выньте рыбу, обмакните во взбитое с мукой яйцо, слегка обжарьте (опекают – отсюда «опеканная») на сливочном масле и вновь положите в кипящий бульон еще на 5 минут.
5. Всыпайте зелень, дайте блюду настояться.