Шотландский перловый суп

Классический шотландский суп, который представлял собой полноценный обед, готовится из перловой крупы и баранины. По-этому, он очень наваристый, в нем есть все: от овощей до мяса

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15	2 ч	5-6

Ингредиенты

Масло растительное — 1,5 ст. л.
Телятина — 1 кг
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Тимьян — 3 веточки
Лавровый лист — 1 шт.
Капуста белокочанная — 1 шт.
Брюква — 300 г
Перловая крупа — 200 г
Бульон — 2 л
Петрушка — пучок

Способ приготовления

Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов.
Налейте масло в жаропрочное блюдо и поджарьте телятину до золотисто-коричневого цвета, затем выложите на тарелку шумовкой.
Добавьте немного масла, положите лук, морковь, лук-порей, сельдерей, тимьян и лавровый лист.
Готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте капусту, брюкву, перловую крупу и верните обратно мясо.
Залейте бульоном, посолите и хорошо поперчите.
Доведите до легкого кипения, накройте крышкой и готовьте в духовке 1,5 часа, пока мясо и перловка не станут мягкими, а овощи не начнут развариваться.