Кабачки и стручковая фасоль прекрасно сочетаются не только в овощном рагу, но и в супе-пюре.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 45 | 4 |
Ингредиенты
- Вода — 1,5 л
- Кабачок — 2–3 шт.
- Фасоль стручковая — 20 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Сливки — 1/2 стакана
- Масло сливочное — 5 ст. л.
- Яйцо желток — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Способ приготовления
- Кабачки очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, положите в сотейник, добавьте мелкорезанный лук-порей, сливочное масло (2 ст. л.), полстакана овощного отвара, немного соли и стушите до мягкости.
- Затем протрите их через сито, влейте 0,5 л белого соуса (мука+вода+1 ст. л. сливочного масла), хорошо размешайте, добавьте соль по вкусу, дайте вскипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Рецепт гренок.
Полбатона нарежьте кубиками 1х1 см, подсушите в духовке. - Молодую стручковую фасоль очистите от жилок, нарежьте мелкими ромбиками и отварите в слегка подсоленной воде.
- Желтки взбейте со сливками, прогрейте на плите, не доводя до кипения, влейте через сито в суп, добавьте оставшееся сливочное масло, размешайте.
Как и с чем подавать
При подаче на стол в тарелки положите по 1 ст. л. отварной фасоли, залейте супом-пюре, добавьте по 10–15 гренок из белого хлеба, посыпьте мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.
