Ароматный суп для любителей горошка и пармезана согреет вас даже в самый холодный день. Попробовав этот рецепт однажды — вы останетесь довольны!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 30 минут | 2 |
Ингредиенты
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лук-шалот — 2 шт.
- Горох замороженный — 300 г
- Пармезан — 150 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Тмин — 2–3 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Черный молотый перец
- Морковь для бульона
- Пастернак для бульона
- Сельдерей для бульона
Способ приготовления
- Для приготовления бульона из лука снимите верхний слой шелухи, оставляя нижние слои. Это подарит бульону золотистый цвет.
- Разрежьте лук пополам и поджарьте на оливковом масле. Почистите морковь, пастернак и сельдерей, нарежьте крупными кусками и положите к луку. Поперчите, добавьте тмин.
- Налейте холодную воду, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и оставьте бульон на плите еще на час.
- Готовый бульон процедите. Обжарьте лук-шалот на сливочном масле. Положите лук в бульон вместе с горохом. Посолите и поперчите, добавьте сахар.
- Варите не больше 2–3 минут, иначе горох потеряет свой цвет. С помощью блендера взбейте суп и процедите.
- Положите в суп сметану, соль, перец и сахар по вкусу. Украсьте суп блинчиками из пармезана. Кружочки из тертого пармезана (в диаметре примерно 3 см) обжарьте на сковородке на маленьком огне.
- Как только пармезан станет мягким и подрумянится – снимайте его со сковородки и оставьте охлаждаться.
Как и с чем подавать
Украсьте суп блинами из пармезана, сметаной и зеленью.
