Свинина с зерновой горчицей

Для приготовления вкусной свинины вам понадобятся еще лук, чеснок, яблоки, базилик, хлеб, масло, итальянские травы и острая зернистая горчица.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25-35 минут	45-55 минут	6-7 порций

Ингредиенты

Свинина (окорок) — 2 кг
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яблоко — 3 шт.
Базилик — 1 пучок
Белый хлеб — 1 батон
Масло оливковое — 0,25 стакана
Масло сливочное — 2 ст. л.
Итальянские травы — 1,5 ст. л.
Соль — по вкусу
Горчица зернистая острая — 3 ст. л.

Способ приготовления

Лук, чеснок и яблоки очистить и мелко нарезать. Базилик вымыть и обсушить. Хлеб без корки натереть на терке.
Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 5 минут.
Добавить яблоки и хлебные крошки, перемешать и готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
Измельчить в блендере базилик, чеснок и кедровые орешки. Не выключая блендер, влить оливковое масло.
Половину получившегося соуса переложить в миску, добавить половину луково-яблочной смеси, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
Оставшуюся луково-яблочную смесь выложить в блендер с оставшимся соусом и взбить до однородности. Приправить солью и перцем.
Свинину вымыть и тщательно обсушить. Сделать в куске глубокий и широкий надрез и вложить в него смесь соуса с измельченными луком и яблоками.
Перевязать мясо шпагатом, обмазать со всех сторон оставшейся смесью, переложить на противень, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу.
Приготовить горчицу. Яблоко запечь в микроволновой печи, 3 мин.
Аккуратно вынуть мякоть и смешать с горчицей. Подать к свинине.