Не буду долго углубляться в предыстрою того, как морская капуста попала на стол к людям, а лучше сразу расскажу интересные факты, позволяющие каждому лично ответить, чем полезна морская капуста и полезна ли вообще.
Ламинария – это бурая морская водоросль Laminaria, которую из давних времен употребляют в пищу народы, живущие на берегах морей и океанов.
Состав ламинарии просто уникален: аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, макро- и микроэлементы, витамины. Морская капуста, несомненно, диетический продукт — энергетическая ценность для 100 г продукта — 350 ккал, и жира содержится всего лишь 0, 5 г, белков -12 г, углеводов -70г.
По сравнению с обычной капустой, в морской вдвое больше фосфора, в 11 раз – магния, в 16 раз – железа, в 40 раз – натрия.
- Исследования показали, что японцы, живущие на родине, в 10 раз меньше страдают атеросклерозом, чем те, кто эмигрировал в другие страны. Ученые связывают этот факт именно с уменьшением употребления в пищу этой замечательной водоросли, содержащей чудо — «борцов» с холестерином – стерины. Стерины позволяют сохранять нам молодость.
- В древнем Китае, в XIII веке, император Чжу Цзы своим указом обязывал каждого жителя страны съедать за год не менее 2 кг ламинарии. В дальние сёла ламинария доставлялась за счет казны и раздавалась крестьянам бесплатно. Император понимал, что мощь империи – в здоровье нации.
Для профилактики заболеваний щитовидной железы морская капуста – это настоящий подарок.
Большинство районов России, Беларуси и Украины страдают недостатком йода в почве, что сказывается на распространении заболеваний щитовидной железы. К тому же, печально известный Чернобыль усугубил этот фактор – из-за недостатка йода щитовидная железа людей, живущих в зонах воздействия радиации, поглотила большое количество радиоактивного йода из воздуха и воды.
- Нельзя не заострить внимание на том, что морская капуста содержит биологически активные вещества – альгинаты, которые способны обезвреживать токсины и препятствовать накоплению радионуклидов.
Вот уж точно: еда – лекарство, а лекарство – еда. Это можно сказать о ламинарии.
Пусть этот недорогой, но очень полезный продукт станет привычным на нашем столе. К тому же, морскую капусту можно купить в любом продовольственном магазине: в свежем, замороженном, маринованном, вяленом или сушеном виде.
Из неё делают салаты, соусы, варят супы, добавляют в хлеб, творог, даже в мармелад, зефир и…варят варенье.
Теперь и вы знаете, чем полезна морская капуста, и, уверена, будете добавлять ее в свой обычный рацион.
Галина, специально для «Кухарим вместе»
—>